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L’Excellence Gastronomique 2024

Depuis onze ans, l’Excellence fait l’actualité. Son palmarès des « Meilleures créations de l’année » a fait ses preuves en récompensant chaque année le goût, la technique et la beauté d’assiettes signées par une génération de jeunes cuisiniers plus prometteurs les uns que les autres. Et en préférant mettre en avant les plats et la création plutôt que les chefs et leur parcours. Avec, à la clé, une sélection réunissant seize plats et huit prix qui couronnent les meilleurs.

La remise de ce palmarès reste l’occasion d’un événement associant acteurs de la gastronomie parisienne et grand public passionné. Avec une seule ambition, décliner à tous les niveaux l’excellence qui symbolise l’art de vivre parisien : un cocktail, un dîner de prestige signé en 2024 par Eugénie Béziat (* L’Espadon / Ritz Paris), Guillaume Galliot (*** Caprice / Hong Kong), Yannick Franques (* La Tour d’Argent), et Michael Bartocetti (*** Le Cinq). Le repas, servi dans la grande salle du pavillon Gabriel, accompagné de grands vins sélectionnés par les experts Michel Bettane et Thierry Desseauve s’inscrit dans un show féérique, suivi par un after joyeux et décontracté.
Quelques tables et couverts seulement sont proposés à la vente, il est temps de réserver.

Les quatre chefs qui signent le dîner 2024 :

Eugénie Béziat, * L’Espadon (Ritz Paris) – 75001 Paris

Guillaume Galliot, *** Caprice – Hong Kong

Yannick Franques, * La Tour d’Argent – 75005 Paris

Michael Bartocetti, *** Le Cinq – 75008 Paris

Au menu

Raviole de champignons de Paris, coulis de laitue braisée, estragon, coco torréfiée
Par Eugénie Béziat (* L’Espadon / Ritz Paris)
Château de Vaudieu, Les Clairette de Gabriel, Châteauneuf-du-pape 2022

Rouget, pomme de terre amandine cuite dans du beurre d’algues, seiche bolognese et sauce au safran
Par Guillaume Galliot (*** Caprice / Hong Kong)
Champagne Laurent-Perrier, Blanc de blancs Brut Nature

Caneton au fil du temps, suprême rôti aux amandes fumées, caviar d’aubergines au yaourt grecque, stifado de cuisse en pastillas, jus de mélasse de Corinthe
Par Yannick Franques (* La Tour d’Argent)
Château La Dominique, saint-émilion grand cru 2019, servi en magnum

Chocolat Bélize, fleur de lait, mélilot
Par Michael Bartocetti (*** Le Cinq / Le George V Paris)
Cuvée Longueteau 62 distillerie Longueteau
Rhum vieux Tanmpo 3 ans distillerie Papa Rouyo
Rhum vieux de 7 ans distillerie Reimonenq

En pratique

Date et horaires de L’Excellence Gastronomique 2024
Le lundi 14 octobre à partir de 18h pour le Palmarès 2024.

Tarifs
432 € pour une personne
Pour un repas en 4 services avec des grands vins sélectionnés par Bettane+Desseauve, l’accès au Palmarès et au Cocktail

L’adresse
Pavillon Gabriel, 5 Av. Gabriel, 75008 Paris. Métro : Concorde / Champs-Élysées – Clemenceau

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