Lundi 23 mars (au Pavillon Gabriel)
18h
Remise du Palmarès des meilleures créations de l’année (salon Alcazar du Pavillon Gabriel)
19h30
Cocktail (salon Élysée)
20h30
Dîner de prestige (salon Alcazar)
23h-1h
After
Au saxophone Fanch Minous
Pour ceux qui le souhaitent : Atelier dégustation cigares organisé en partenariat avec l’Amateur de cigares à 19 h 45 lors du cocktail et à 23 h 15 après le dîner (uniquement sur réservation).
Dress code recommandé : cocktail
AU MENU
Suprême de volaille de Bresse, foie gras et artichaut, vinaigrette aux champignons
par Guy Savoy – Restaurant Guy Savoy 3*
Le saumon fumé au bois de cerisier, confit, crème de wasabi frais, biscuit
par Frédéric Anton – Le Pré Catelan 3*
Joue de veau « alla canavera » à l’huile d’olive et au curcuma
par Massimiliano Alajmo – Le Calandre 3* (Italie)
Fève de cacao, pépites de grué sablées à la fleur de sel, émulsion de lait fumé à la vanille, glace au grué de cacao
par Julien Alvarez – Épicure 3*
Chaque plat sera accompagné par les vins en accords sélectionnés par Bettane+Desseauve.
Dîner réalisé par Marie Soria, chef exécutif Potel & Chabot en collaboration avec Jean-Pierre Biffi, et Marc Rivière, chef pâtissier Potel & Chabot et champion du monde de pâtisserie 2009 et 2018.
ADRESSE
Pavillon Gabriel Potel & Chabot – 5, avenue Gabriel 75008 Paris (Métro Concorde)