ATTENTION
Initialement prévue le 23 mars 2020, l’Excellence Gastronomique 2020 est décalée au lundi 28 septembre 2020
Lundi 11 mai (au Pavillon Gabriel)
18h
Les Meilleures Créations Culinaires de l’Année » en présence des 16 chefs lauréats, animé par Vincent Ferniot (salon Alcazar du Pavillon Gabriel)
19h30
Cocktail (salon Élysée)
20h30
Dîner de prestige (salon Alcazar)
23h-1h
After
Au saxophone Fanch Minous
Pour ceux qui le souhaitent : Atelier dégustation cigares organisé en partenariat avec l’Amateur de cigares à 19 h 45 lors du cocktail et à 23 h 15 après le dîner (uniquement sur réservation).
Dress code recommandé : cocktail
AU MENU
Suprême de volaille de Bresse, foie gras et artichaut, vinaigrette aux champignons
par Guy Savoy – Restaurant Guy Savoy 3*
🍾Avec Champagne Grand Siècle itération N°22 en magnum par Laurent-Perrier
Le saumon fumé au bois de cerisier, confit, crème de wasabi frais, biscuit
par Frédéric Anton – Le Pré Catelan 3*
Avec Montagny 1er cru Montuchot 2017 Millebuis, en magnum
Joue de veau « alla canavera » à l’huile d’olive et au curcuma
par Massimiliano Alajmo – Le Calandre 3* (Italie)
🍷Avec Château d’Armailhac Grand Cru classé, pauillac 2011, en magnum
Fève de cacao, pépites de grué sablées à la fleur de sel, émulsion de lait fumé à la vanille, glace au grué de cacao
par Julien Alvarez – Épicure 3*
Chaque plat sera accompagné par les vins à discrétion en accords sélectionnés par Bettane+Desseauve.
Dîner réalisé par Marie Soria, chef exécutif Potel & Chabot en collaboration avec Jean-Pierre Biffi, et Marc Rivière, chef pâtissier Potel & Chabot et champion du monde de pâtisserie 2009 et 2018.
ADRESSE
Pavillon Gabriel Potel & Chabot – 5, avenue Gabriel 75008 Paris (Métro Concorde)