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ATTENTION

Initialement prévue le 23 mars 2020, l’Excellence Gastronomique 2020 est décalée au lundi 28 septembre 2020

Lundi 11 mai (au Pavillon Gabriel)

18h

Les Meilleures Créations Culinaires de l’Année » en présence des 16 chefs lauréats, animé par Vincent Ferniot (salon Alcazar du Pavillon Gabriel)

19h30

Cocktail (salon Élysée)

20h30

Dîner de prestige (salon Alcazar)

23h-1h

After
Au saxophone Fanch Minous

Pour ceux qui le souhaitent : Atelier dégustation cigares organisé en partenariat avec  l’Amateur de cigares à 19 h 45 lors du cocktail et à 23 h 15 après le dîner (uniquement sur réservation).

Dress code recommandé : cocktail

AU MENU

Suprême de volaille de Bresse, foie gras et artichaut, vinaigrette aux champignons
par Guy Savoy – Restaurant Guy Savoy 3*
🍾Avec Champagne Grand Siècle itération N°22 en magnum par Laurent-Perrier

 

Le saumon fumé au bois de cerisier, confit, crème de wasabi frais, biscuit
par Frédéric Anton – Le Pré Catelan 3*
Avec Montagny 1er cru Montuchot 2017 Millebuis, en magnum

 

Joue de veau « alla canavera » à l’huile d’olive et au curcuma
par Massimiliano Alajmo – Le Calandre 3* (Italie)
🍷Avec Château d’Armailhac Grand Cru classé, pauillac 2011, en magnum

 

Fève de cacao, pépites de grué sablées à la fleur de sel, émulsion de lait fumé à la vanille, glace au grué de cacao
par Julien Alvarez – Épicure 3*

Chaque plat sera accompagné par les vins à discrétion en accords sélectionnés par Bettane+Desseauve.

Dîner réalisé par Marie Soria, chef exécutif Potel & Chabot en collaboration avec Jean-Pierre Biffi, et Marc Rivière, chef pâtissier Potel & Chabot et champion du monde de pâtisserie 2009 et 2018.

ADRESSE

Pavillon Gabriel Potel & Chabot – 5, avenue Gabriel 75008 Paris (Métro Concorde)