Lundi 4 octobre (au Pavillon Gabriel)

18h

Les Meilleures Créations Culinaires de l’Année » en présence des 16 chefs lauréats, animé par Vincent Ferniot (salon Alcazar du Pavillon Gabriel)

19h30

Cocktail (salon Élysée)

20h30

Dîner de prestige (salon Alcazar)

Entrée par Kei Kobayashi, Kei *** – Paris
Poisson par Gilles Goujon, Auberge du Vieux Puits *** – Fontjoncousse
Viande par Adeline Grattard, Yam’Tcha * – Paris
Dessert par Aurélien Rivoire, Yannick Alléno au Pavillon Ledoyen *** – Paris

23h-1h

After
Au saxophone Fanch Minous

Pour ceux qui le souhaitent : Atelier dégustation cigares organisé en partenariat avec  l’Amateur de cigares à 19 h 45 lors du cocktail et à 23 h 15 après le dîner (uniquement sur réservation).

Dress code recommandé : cocktail

Foie gras Alain François, Ibiscus

Par Kei Kobayashi – Kei 3*

Filet de rouget barbet, pomme bonne bouche fourrée d’une brandade à la cèbe en « Bullinada », écume de rouille au safran

Par Gilles Goujon, Meilleur Ouvrier de France – Auberge du Vieux Puits 3*

Tète de Lion truffée, agneau Vintage Lamb Select

Par Adeline Grattard – Yam’Tcha 1*

Château d’Armailhac 2013, pauillac, grand cru classé en 1855, servi en magnum

Parfait glacé au café et crème à la pistache salée, brioche fleurée de Jivara Valrhona

Par Aurélien Rivoire – Pavillon Ledoyen 3*

 

Chaque plat sera accompagné par les vins à discrétion en accords sélectionnés par Bettane+Desseauve.

Dîner réalisé par Marie Soria, chef exécutif Potel & Chabot en collaboration avec Jean-Pierre Biffi, et Marc Rivière, chef pâtissier Potel & Chabot et champion du monde de pâtisserie 2009 et 2018.

Pavillon Gabriel Potel & Chabot – 5, avenue Gabriel 75008 Paris (Métro Concorde)