L’Agrumiste c’est le pari unique de cultiver 250 variétés d’agrumes en plein champ dans le jardin des Hespérides, terre d’agrumes depuis des millénaires.
Mandarines japonaises, cédrats de méditerranée, limes perses, oranges brésiliennes, yuzu, combava et sudachi, les goûts et les couleurs de la nature se retrouvent dans notre verger.
Nous œuvrons chaque jour afin de fournir aux créateurs du goût les agrumes d’exception qui sublimeront leurs inspirations.
Nous laissons la nature dicter nos récoltes. Chaque fruit est récolté à parfaite maturité, via une cueillette sélective à la main.
Nous avons fait le choix d’une agriculture raisonnée et traditionnelle pour préserver la santé de notre terroir et nous achevons notre conversion en agriculture biologique pour préserver le goût que la nature nous donne.
Et pour demain, nous conduisons des programmes de recherche avec l’INRA ou le CIRAD. La création est vivante.
L’ASOM, une association régie par la Loi de 1901, a clairement fixé ses objectifs et, surtout, ses ambitions : la promotion de la tradition gastronomique de l’œuf mayonnaise, la préservation de son authenticité, la valorisation des ouvriers et amateurs y étant fidèles et sa transmission aux nouvelles générations. Elle bénéficie du parrainage des guides Lebey qui, dès 1987, consacraient pour la première fois un ouvrage aux seuls bistrots et à ce monument de la tradition parisienne. Le championnat est ouvert aux seuls cuisiniers de France et de Navarre qui proposent la recette à la carte de leur établissement.
Depuis 2004, Bettane+Desseauve est un groupe d’experts spécialisé dans l’édition de contenus (guides, magazines – En Magnum –, suppléments en exclusivité – Paris Match, Le Journal du Dimanche, Télé 7 jours –, audiovisuel, etc.) et dans l’organisation d’événements (Le Grand Tasting). Sa mission ? Guider les consommateurs et ceux qui se passionnent – amateurs et professionnels – pour la culture du vin et la promotion de cet art de vivre. Bettane+Desseauve, c’est aussi un concours annuel (le Prix-Plaisir), des recommandations et des partenariats avec l’enseigne Monoprix et la compagnie aérienne La Compagnie. Bettane+Desseauve Asia organise des événements en Chine, à Hong Kong, au Japon et au Vietnam, réunit les amateurs autour du Club B+D Asie et édite un webmedia anglophone.
Créé en 1850 en tant que comptoir de vins, le lieu est transformé et devient, en 1957, un établissement de torréfaction. La Brûlerie des Gobelins était née. Depuis, au 2 avenue des Gobelins, à quelques mètres de la rue Mouffetard, les effluves de café torréfié attirent quotidiennement les passants.
La Brûlerie des Gobelins, qui perpétue son savoir-faire depuis 65 ans, fait partie du patrimoine parisien. Elle a toujours eu à cœur de s’inscrire dans la durée, respectant les terroirs ainsi que les caféiculteurs qui les cultivent.
Au travers de ses cafés bio, équitables et des programmes de développement locaux qu’elle soutient, c’est toute notre philosophie qui s’exprime : révéler le meilleur de la nature, en conscience et en responsabilité. La Brûlerie des Gobelins est une adresse emblématique.
Vintage par sa boutique qui abrite un torréfacteur en fonte datant de 1965, chaque jour y sont torréfiés des cafés fins, cafés de spécialité et micro-lots d’exception, appelant une clientèle de quartier fidèle, mais aussi des amoureux du café en quête de découverte. La Brûlerie des Gobelins se veut également novatrice, proposant une expérience café inspirée et inspirante grâce à ses cafés rares et engagés, ce qui lui a valu d’être choisie par l’iconique Samaritaine afin d’y ouvrir son seul et unique coffee-shop.
Premier réseau mondial d’instituts d’arts culinaires et de management hôtelier au monde, Le Cordon Bleu a pour vocation de dispenser toutes les formations techniques ou universitaires liées aux métiers de la restauration, de l’hôtellerie et du tourisme. Fondé en 1895, l’institut Le Cordon Bleu a depuis plus de 125 ans pour mission la transmission des techniques et des savoir-faire hérités des grands maîtres de la cuisine française, de la pâtisserie, de la boulangerie, des métiers du vin, et du management hôtelier.
Le Cordon Bleu Paris accueille plus de 1 000 étudiants chaque année. Face à la Seine et à la Statue de la Liberté, il jouxte le centre commercial Beaugrenelle, situé à côté de la Tour Eiffel. D’une superficie de 4 000 m2, cet institut phare bénéficie d’installations ultramodernes et de hautes technologies, donnant une part importante à l’utilisation de systèmes numériques. Le campus met à la disposition de ses étudiants 7 salles de classe de pratique pour les cours de cuisine, pâtisserie et boulangerie. Il compte également 3 salles de démonstrations, 6 salles de cours modulables ainsi qu’une salle dédiée aux métiers du vin.
La cuisine est l’art de transformer l’ordinaire en extraordinaire…
Kitchen Génération est un label sélectif mettant en avant les Chefs talentueux de la nouvelle génération de la gastronomie française et internationale. Jeunes d’âge ou d’esprit, innovants et parfois décalés, ce sont les créateurs de la « belle cuisine » de demain. L’objectif est d’accompagner, de conseiller ces chefs et de créer avec eux une communauté unie aimant collaborer ensemble.
Parmi les talents ayant rejoint Kitchen Generation, Julien Montassié du restaurant La Coopérative* (Domaine Riberach en Ariège), Mallory Gabsi* (avec son restaurant éponyme, à Paris) ou encore Jérémy Faure du restaurant La Table de Marius (Mas de la Fouque en Camargue).
Idéalement situés au nord-ouest de Saint-Emilion, en bordure de l’appellation Pomerol, les 29 hectares du Château La Dominique se distinguent par un terroir remarquable : composé au nord de plateaux argilo-graveleux de Pomerol, d’argiles bleues, au sud de sous-sols argilo-calcaires de Saint-Emilion. Une variété pédologique qui confère à ce cru un style à part et parfaitement reconnaissable.
Avec son cuvier contemporain signé par l’architecte Jean Nouvel, la propriété se dote d’un outil technique de précision dans un environnement architectural unique.
Ce nouvel édifice attire le regard, dressant ses murs rouges sur le vignoble.
Sur sa façade, le ciel et la vigne se répondent dans un subtil jeu de reflets alors que les six teintes utilisées symbolisent les nuances du vin de La Dominique.
Au Château La Dominique, les visites invitent à découvrir un monde unique alliant culture du vin, art et gastronomie.
Fondée en 1812, la Maison Laurent-Perrier est aujourd’hui reconnue pour son excellence dans le monde entier. La Maison Laurent-Perrier est devenue un acteur majeur parmi les plus grandes marques de Champagne grâce à l’esprit pionnier et la vision d’un homme, Bernard de Nonancourt : respecter la nature, amener la marque et les hommes vers l’excellence et développer un style unique de vins basé sur la fraîcheur, la pureté et l’élégance.
METRO est le premier fournisseur de la restauration indépendante en France. Avec ses 99 points de vente répartis sur l’ensemble du territoire METRO France propose à tous les restaurateurs et commerçants indépendants une offre globale alliant l’approvisionnement en produits alimentaires allant de l’ultra frais au sec, et leurs compléments en équipements et en services.
Avec 50 000 références, dont 10 000 en produits locaux et régionaux, et plus de 100 000 sur www.metro.fr l’enseigne est la seule à proposer tous les jours la plus grande offre sur le marché, et s’engage auprès des professionnels, qu’ils soient producteurs, restaurateurs ou artisans, notamment avec la Charte Origine France qui valorise l’agriculture française auprès de la restauration indépendante.
La griffe des réceptions de prestige depuis 1820. Riche en émotions et en souvenirs, la communication événementielle, mérite une place de choix dans l’éventail des moyens de communication. Cette conviction, Potel et Chabot la défend chaque jour en servant l’événement avec un art incomparable. Intime, fastueux ou décontracté, original, classique ou même décalé, aucun style de réception ne leur est étranger. Une convention, un mariage, un séminaire, un dîner de gala… Quel que soit l’événement, Potel et Chabot conçoit la réception au plus près d’un projet, d’un imaginaire et d’une sensibilité spécifique. Une réception organisée par Potel et Chabot inscrit pour longtemps l’événement dans les mémoires.
Depuis 2010, le label TemptingPlaces collectionne les boutique-hôtels les plus exceptionnels à travers le monde. Aujourd’hui, ce sont 35 hôtels indépendants dans 15 pays qui sont affiliés pour leur caractère distinctif et l’excellence de leurs services personnalisés. Rigoureusement sélectionnés par le label hôtelier, ces écrins intimistes et parfois confidentiels reflètent l’authenticité de leurs propriétaires et équipes passionnées. Aujourd’hui, TemptingPlaces continue d’émerveiller les voyageurs hédonistes, dévoilant des adresses uniques, et leur proposant ainsi une expérience de voyage inoubliable. Pour plus d’informations www.temptingplaces.com
Aventure familiale démarrée en 1967, Villa Beausoleil est une entreprise française 100% indépendante qui offre aux personnes âgées, quel que soit leur niveau d’autonomie, une solution d’hébergement et d’accompagnement complète, sur-mesure, humaine et innovante.
Les maisons Villa Beausoleil sont réputées pour leur amour de la gastronomie, un art placé au service du bien-être des papys et des mamies. Ici, tout comme les histoires de famille se partagent et se racontent, les recettes, le savoir-faire culinaire et le goût des plaisirs de la table se cultivent et se transmettent.
Dans nos maisons, nous passons chaque jour plus de cinq heures à table avec les hommes et les femmes que nous avons le bonheur d’accompagner. De véritables Chefs cuisinent pour eux, parfois avec eux, dans le respect de leur volonté. La cuisine y ouvre un espace essentiel de délectation et de rencontre.
